Sophia
New member
Bánh Trung Thu chay đang trở thành lựa chọn yêu thích cho những ai theo chế độ ăn chay hoặc muốn thử một món mới. Nếu bạn đang tìm kiếm cách làm bánh Trung Thu chay đơn giản mà hấp dẫn, hãy cùng khám phá công thức dưới đây.
TOP MẸO VẶT sẽ hướng dẫn bạn từng bước để tạo ra những chiếc bánh đẹp mắt và ngon miệng ngay tại nhà.
1. Cách làm Bánh Trung Thu Chay Nhân Thập Cẩm
Đối với những ai theo chế độ ăn chay, bạn có thể tham khảo cách làm bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay để phù hợp với nhu cầu. Hãy cùng tìm hiểu công thức đơn giản này nhé!
Chuẩn bị nguyên liệu (Cho 11 chiếc, mỗi chiếc 75g)
- Bột mì đa dụng: 150g
- Bột nếp: 40g
- Baking soda (muối nở): 1g
- Hạt bí xanh: 40g
- Hạt dưa: 40g
- Hạt điều: 40g
- Mứt bí: 40g
- Mứt sen: 40g
- Mứt vỏ chanh: 20g
- Mứt gừng đỏ: 20g
- Nấm đông cô khô: 50g
- Sườn non chay: 50g
- Nước đường bánh nướng: 100ml
- Sốt nhân (hoặc dầu hào chay): 50ml
- Hắc xì dầu: 2-3 giọt
- Mật ong: 4 muỗng cà phê
- Mè rang: 40g
- Lá chanh: 3 lá
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Dầu ăn: 25ml
Cách Làm Bánh Trung Thu Chay Nhân Thập Cẩm
Chuẩn Bị Nhân Bánh
- Trước tiên, bạn cần ngâm sườn non chay và nấm đông cô khô trong nước nóng khoảng 30 phút cho đến khi chúng mềm.
- Sau khi ngâm, bạn cắt bỏ chân nấm, rửa sạch cả sườn non chay và nấm. Sau đó, dùng tay vắt khô nước từ các nguyên liệu này và cắt chúng thành hạt lựu.
- Tiếp theo, băm nhỏ mứt vỏ chanh và mứt gừng đỏ. Các loại hạt như bí xanh, hạt sen và hạt điều cũng cần được giã nhỏ, nhưng không nên quá nhuyễn để giữ được độ giòn. Cuối cùng, cắt lá chanh thành sợi nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho sườn non chay và nấm đông cô vào, xào trên lửa vừa trong khoảng 5 phút để sườn không còn nước.
- Sau đó, thêm tất cả các loại hạt, mứt và lá chanh vào chảo, trộn đều.
- Khuấy 50ml sốt nhân (hoặc dầu hào chay) với 40g bột nếp, rồi từ từ đổ hỗn hợp này vào chảo. Trộn đều cho đến khi tất cả nguyên liệu hòa quyện và nhân có thể kết dính lại khi nắn.
- Trong một tô lớn, trộn 100ml nước đường bánh nướng với 25ml dầu ăn và 1g baking soda.
- Chia 150g bột mì đa dụng thành hai phần, lần lượt cho từng phần vào tô nước đường, trộn đều cho đến khi bột trở nên dẻo mịn và không dính tay.
- Bọc kín tô bột và để bột nghỉ khoảng 30 phút.
- Chia bột vỏ bánh và nhân thành các phần nhỏ, tỷ lệ 25g bột vỏ với 35g nhân. Vo tròn từng phần thành viên nhỏ.
- Dùng tay miết nhẹ vỏ bánh cho dẹt, đặt nhân vào giữa, sau đó gói kín nhân bằng vỏ bánh và vo tròn lại.
- Làm nóng lò nướng ở 200°C trong 15 phút trước khi nướng.
- Áo sơ viên bánh qua lớp bột mì khô để chống dính, sau đó đặt bánh vào khuôn và ấn chặt để tạo hình. Nướng bánh lần 1 ở 200°C trong 8-10 phút.
- Khuấy đều 4 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê dầu mè và một ít hắc xì dầu, sau đó phết đều hỗn hợp này lên bánh vừa nướng.
- Nướng bánh lần 2 ở 185°C trong 8 phút. Sau khi nướng xong, phết thêm một lớp mỏng hỗn hợp mật ong và tiếp tục nướng lần 3 ở 170°C trong 8 phút nữa.
Thành Quả
Bánh Trung Thu nhân thập cẩm chay sẽ có lớp vỏ ngoài màu vàng nâu, đẹp mắt và bóng bẩy. Khi ăn, bánh có sự kết hợp hoàn hảo giữa vỏ mềm và nhân giòn, bùi béo từ các loại hạt, rất ngon và tốt cho sức khỏe.
Xem thêm: CÁCH LÀM BÁNH TRUNG THU DẺO
